Essen wie die Italiener

5. Juli 2013 | Von | Kategorie: CULINARIUM




Pasta und Linsen lecker kombinieren und einfach zubereiten

Hülsenfrüchte müssen nicht immer als Eintopf daherkommen, sondern sind gerade in ungewöhnlicher Kombination sehr gefragt - zum Beispiel bei Spaghetti mit roter Linsensauce. Foto: djd/Müller's Mühle

Hülsenfrüchte müssen nicht immer als Eintopf daherkommen, sondern sind gerade in ungewöhnlicher Kombination sehr gefragt – zum Beispiel bei Spaghetti mit roter Linsensauce.
Foto: djd/Müller’s Mühle

Es ist zwar immer wieder schön, Gäste zu bewirten, aber nicht immer einfach. Steaks vom heißen Stein, Raclette, Fondue… – was mal als schick galt, finden viele Leute heute fad. Und ganz preiswert sind diese Schlemmereien ja auch nicht. Es muss aber gar nicht teuer sein, wenn man zusammen mit Freunden etwas Besonderes genießen möchte. Es kommt oft nur auf das „Gewusst-wie“ an, wenn man seine Gäste ausgefallen, kulinarisch anspruchsvoll und auch preiswert verwöhnen will. Eine gute Idee sind Hülsenfrüchte. Die müssen nämlich nicht immer als Eintopf angeboten werden, sondern sind gerade in ungewöhnlicher Kombination sehr gefragt.

Rote Linsensauce mit Frühlingszwiebel und Crème fraîche

Rote Linsen sind für Suppen oder Salate genauso gut geeignet wie als Beilage zu Geflügel- und Fleischgerichten oder als Pfannengericht. Foto: djd/Müller's Mühle

Rote Linsen sind für Suppen oder Salate genauso gut geeignet wie als Beilage zu Geflügel- und Fleischgerichten oder als Pfannengericht.
Foto: djd/Müller’s Mühle

Ein recht schnell zubereitetes Gastmahl sind zum Beispiel Spaghetti mit roter Linsensauce. Die Spaghetti ganz einfach im Salzwasser mit Olivenöl bissfest garen, abgießen, abschrecken und dann gut abtropfen lassen. Dann die Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, fein würfeln, ins Fett geben und glasig schwitzen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Scheiben schneiden, mit den gewaschenen, gut abgetropften „Müller’s Mühle rote Linsen“ zu den Knoblauchzwiebeln geben und kurz anschwitzen. Anschließend die Gemüse- oder Geflügelbrühe angießen und bei mäßiger Hitze zehn bis zwölf Minuten köcheln lassen.

Länger brauchen die roten Linsen nicht, um gar zu werden. Das liegt daran, dass diese Linsenart, die vor allem in der Türkei und in Indien angebaut wird, bereits geschält ist. Ursprünglich hat sie eine lilafarbene Schale und einen orange bis rot leuchtenden Kern. Beim Kochen nehmen die ursprünglich orangefarbenen Linsen einen gelblichen Farbton an. Weitere Infos zu Linsen und anderen Hülsenfrüchten gibt es im Internet unter www.muellers-muehle.de.

Durchschwenken, nachwürzen, anrichten

Sind die Linsen fertig gegart, wird Crème fraîche eingerührt. Danach die Tomaten enthäuten, entkernen, in Würfel schneiden und dazugeben. Das Ganze einmal kräftig aufkochen lassen und mit etwas angerührter Speisestärke leicht binden. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer und Aceto balsamico abschmecken. Die Spaghetti mit der roten Linsensauce in eine Pfanne geben, erhitzen, durchschwenken, nachwürzen, anrichten, mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und servieren.

Rezept:

Spaghetti mit roter Linsensauce

Zutaten für 10 Personen:

750 g Spaghetti
Salzwasser
einige Tropfen Olivenöl
3-4 EL Butter
2 Zwiebeln
4-5 Knoblauchzehen
1 Bund Frühlingszwiebeln
400 g Müller’s Mühle rote Linsen
1 l Gemüse- oder Geflügelbrühe
250 g Crème fraîche
5 Tomaten
Speisestärke zum Binden
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zucker
1 TL Cayennepfeffer
einige Tropfen Aceto balsamico
1 Bund Schnittlauch

Küchen-Tipp: Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden, weil die äußere Schale beim Schälprozess bereits entfernt wurde.

Quelle: djd

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